A fogyasztóknak lehetőségük van arra, hogy az élelmiszerforrás megválasztásával nagy hatást gyakoroljanak az egész mezőgazdaságra. Ennek fontos része nemcsak az egészséges és tápláló étrend, hanem az egészséges talaj, a biztonságos biológiai sokféleség, a jól kezelt erőforrások stb. kiválasztása is. Csak a téma megbízható és jó ismerete segíthet a megalapozott döntések meghozatalában és a piac befolyásolásának képességének kialakításában. A fogyasztók hangja fontos szerepet játszik az agrár-ökológiára való áttérésben, és meg kell hallatni a hangjukat. Az agrár-ökológiai tudásközpont a fogyasztóknak igyekszik segíteni, hogy tudományos alapokon nyugvó információk nyújtásával elérjék ezt a tudásszintet.