Οι καταναλωτές έχουν τη δυνατότητα να έχουν τεράστιο αντίκτυπο στο σύνολο της γεωργίας, καθώς επιλέγουν την πηγή των τροφίμων τους. Σημαντικό ρόλο παίζει όχι μόνο η υγιεινή και θρεπτική διατροφή, αλλά και οι επιλογές για υγιές έδαφος, ασφαλή βιοποικιλότητα, ορθή διαχείριση των πόρων κ.λπ. Μόνο η καλή και αξιόπιστη γνώση του θέματος μπορεί να βοηθήσει στη λήψη τεκμηριωμένων αποφάσεων και να διαμορφώσει ικανότητες επηρεασμού της αγοράς. Η φωνή του καταναλωτή είναι ένα σημαντικό κομμάτι στη μετάβαση στην αγρο-οικολογία και πρέπει να ακουστεί. Ο κόμβος αγρο-οικολογικής γνώσης επιδιώκει να βοηθήσει τους καταναλωτές να φτάσουν σε αυτό το επίπεδο γνώσης με την παροχή επιστημονικά τεκμηριωμένων πληροφοριών.