Los consumidores tienen la capacidad de influir enormemente en el conjunto de la agricultura al elegir su fuente de alimentación. Una parte importante no es sólo una dieta sana y nutritiva, sino también la elección de un suelo sano, una biodiversidad segura, recursos bien gestionados, etc. Sólo un buen conocimiento fiable del tema puede ayudar a tomar decisiones informadas y a formar capacidades para influir en el mercado. La voz del consumidor es una parte importante en la transición a la agroecología y tiene que ser escuchada. El centro de conocimiento agroecológico pretende ayudar a los consumidores a alcanzar ese nivel de conocimiento proporcionándoles información con base científica.